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材料:帶骨雞胸肉塊2副 地瓜粉1杯 九層塔1把
醃料:醬油2大匙 鹽1/2小匙 糖1大匙 酒2大匙 蒜泥1大匙 胡椒粉少許 雞蛋1個
椒鹽材料:白胡椒粉2大匙 鹽2又1/2小匙 五香粉1/2小匙 肉桂粉2小匙 咖哩粉1/2小匙
做法:
1.容器內放入雞胸肉塊,加入鹽、蒜泥、醬油、糖、胡椒粉、酒、雞蛋拌勻,送入冰箱冷藏略醃30分鐘
2.小鍋內放入白胡椒粉、五香粉、肉桂粉、咖哩粉、鹽搖炒,至味道飄出時即可熄火放涼裝瓶
3.將醃好的雞塊拌上地瓜粉略放待粉反潮
4.起油鍋,先放入九層塔炸至脫水盛出濾油備用,待油中水氣散出,油溫再度升高後,爐火維持中火,放入雞塊炸至金黃(約2分半)後撈出
5.重新升高油溫,再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛盤,配上九層塔,撒上椒鹽即可
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