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【撰文／蔡惠民】

清晨六點的飛機到西雅圖，夜半時分，John Barry盪氣迴腸的《遠離非洲》電影配樂，在暈黃暗黝的空間繚繞，舒緩的旋律和手腳並用的麻俐動作成了鮮明對比，更別提內心泛起的那種近似被截稿死線追著跑的微微焦慮感。我並非在煩惱到底要帶幾件橫紋衫？幾款夾腳鞋？或評估該不該備件小黑裙LBD（Little Black Dress）和華麗細高跟以備不時之需？更不是為了該帶哪些防曬品或泡澡浴鹽而舉棋不定，雖然我的行李的確還未整妥，猶然箱口大開地攤在地上，等候垂憐。我滿腦子記掛著的，是冰箱裡的生蔬食料，就怕為了遠行而暴殄天物。

記得還在職場上衝撞時，每回特休旅行前的要務，是得把份內工作提前一一辦妥，後來走入家庭，專任廚娘煮婦，以為這會兒總該可以毫無罣掛說行就走，專心享受旅行的美好，可事實證明，一切都是我的天真想像。暫且不提所花的代價，情感上來說，我放不下那些用盡心機，四處張羅來的好食材，若繼續無限上綱，我怕愧對那些把食材拉拔長大，以幫女兒找到好歸宿的心情，含淚將作物送到我手上的耕作農家。若果他們知曉，自己的心血被棄置在冰箱裡，無人聞問十天半個月，直到面容枯槁，生霉爛腐，心裡肯定會飲泣的吧！身為領養人的我，有責任給予最妥適的對待。

（双河彎 生活．閱讀誌／提供）

旅行前養成了清冰箱的習慣，只可惜，這事無法急就章，需得行前一兩週開始舖陳。第一個動作是盤點，確實清點掌握有保存期限，必得清空的品項，才能以其為班底，思考接下來的煮食計畫。而最大的挑戰在於，直到出發為止，家裡灶爐炊煙仍舊不能斷（當然，外食也可以是省事選項，只不過我是這麼想的：「即將出發的旅行，多的是外食機會，實在犯不著提前開始。」）這也意謂著冰箱無法只出不進，必要的採買還是省不得，縝密規劃加精準出手是致勝之道。旅行前一週的餐食，頂好以一道到底的料理掛帥，譬如肉類蔬菜兼容並蓄的鹹派或塔、食材可包羅萬象的湯麵炒麵、有容乃大、無所不包的墨西哥捲餅等等，總之，愈隨和又不必大動鍋鏟的料理是上上選。再來，進入倒數前幾天的第二波作戰，冰箱裡肯定還有些無論如何消化不完的食料，這時就得把平時積累練就的廚功招數，舉一反三地使將出來，畢竟每次旅行前，冰箱裡所剩食材皆大不相同，無法硬套公式，只能見菜拆招。倒是有個要訣──想方設法把菜送入凍箱就對了！譬如這回有喝剩的自製草莓檸檬汁，趕緊分裝到冰塊盒裡結冰，回來退冰又是好漢一條；農場送來一大把蘿勒，速速攪和成青醬，同樣分袋凍起來，退了冰就是拌麵好料；幾枚朝鮮薊趕不及吃，一一剝下硬似虧盔甲的綠葉，嫩芯剖半去掉中間絨毛，全數凍起來，葉芯皆是製高湯添風味的極品；盒裝豆腐更是好辦，直接打入冷宮投胎轉世成凍豆腐；而消化不完的根莖蔬菜，切丁烤一烤，撒香調料製成派餡，旅行返家，無心下廚也不必擔心餐無著落。

品味生活家　蔡惠民
住在舊金山灣，一手拿鏟子，一手爬格子，說設計只懂皮毛，看時尚略知一二，煮料理小有天份，買好物身手過人，譯過幾本都會愛情小說，寫過幾個專欄，主持兩個部落格 mindestyle.com、 minpicks.com

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【完整內容請見《双河彎》2013年10月號；訂閱 双河彎電子雜誌】

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