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【好吃一點訣】月桃樹枝綁控肉　花草香氣去油膩
Jul 5th 2013, 04:27

老闆娘陳美女vs.記者：「這是醬油，醬油、冰糖。」

油亮亮的控肉，炸到外皮金黃酥脆，加上冰糖、醬油開始小火慢燉1個小時，但這還不夠，老闆娘從廚房角落拿出秘密武器。老闆娘陳美女：「自己做的醬油。」記者：「(這就是秘方了？」老闆陳美女：「對。」

要加多少全靠經驗判斷，除了自釀醬油調味，其實看似一般的控肉，還有一項獨家秘訣。老闆娘陳美女：「這油是不是很油，吃起來油油的，這月桃裡面可以去油，但是月桃去油還可以顧胃。」

老闆娘動作熟練，一邊解說增加香氣的秘訣，跟一般業者只用麻繩綁肉不同，老闆娘用的是月桃樹的樹枝，不只能減少油膩感，還有一股淡淡花草香，端上桌，民眾手中的筷子早就等不及了。

民眾：「香耶，真的很香耶，好嫩、好綿喔。」

採下自家種的月桃樹，樹枝敲打曬乾，再經過清洗，取代麻繩，老闆娘獨特發想，開店20年來，用天然月桃樹枝增加控肉香氣，讓顧客百吃不膩。

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內容來源 : TVBS新聞 更新日期 : 2013/7/5 12:27

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