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Jun 27th 2013, 10:52

作者CleoLin (最愛溫柔的風)

看板Food

標題[食記] 台中大里‧提督府牛肉麵～人生若只如初見

時間Thu Jun 27 10:52:55 2013

網誌版：http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/49902970 ************************************************************ 店名：提督府牛肉麵（大里本店） 消費時間：2013/06 地址：台中市大里區國光路一段9號 營業時間： 只開三天，星期五、六、日，11:30-14:00, 17:30-20:00 公休日：星期一、二、三、四（聽說在熬湯備料） 電話：04-24066800 ************************************************************ http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659716#after=218074964 提起這家位於台中大里的提督府牛肉麵，真是很長遠的緣分啊。 從女兒會走路就帶她去，吃到她都對傅老爺子和老闆娘都熟了。 第一次吃提督府之後，我跟我公說：「唉，這麼早給她吃這麼好的，以後該怎麼辦呢？」 的確，女兒有點揀吃，但面對提督府的滷味她就會一口接一口， 甚至主動拿起筷子挾菜，為人父母者如何不感動～～ 這盤滷味裡有滷蛋、海帶、豆乾和豬耳朵，配上蔥珠好吃無比。 味道清淡，帶著微微的胡椒香，大家都建議加辣醬，可是我喜歡單吃 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659722#after=218074964 這是女兒最愛的豬耳朵，富含膠質，咬起來鮮脆爽口，小心連舌頭都要咬下去了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659726#after=218074964 牆上的菜單，是的，大里提督府就賣四種麵， 看看上面那個價格都是重新貼過的，以前小碗牛肉麵好像只要100元，大碗110元， 現在您看看，價格調了多少，那個純真而美好的年代呀... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659730#after=218074964 桌子的玻璃下押著老闆的叮嚀，旁邊偶有剪報和地圖，內容都很有趣喔XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659734#after=218074964 老妖炸醬麵130元，炸醬配上紅色的蕃茄丁和綠色的小黃瓜絲， 一整個美麗啊～有種捨不得攪拌的Fu。 以前吃炸醬麵有股海鮮風味，最近去吃卻變淡了，可能更改配方了吧。 那為什麼要叫老妖炸醬麵呢？我也不清楚，大概是像倩女幽魂裡的老妖般攝人心魄吧XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659736#after=218659734 炸醬麵的附湯，別小看這一碗，聽說紅蘿蔔白蘿蔔一起煮不適合， 但這湯真的好好喝，更絕的是裡面的小排骨，好吃到會讓人哭出來，叫一聲媽媽我好想妳 因為以前只有媽媽才會煮這麼好吃的小排骨湯給孩子，現在在提督府竟然也吃到了.... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659742#after=218659734 跟上面那碗湯一樣，清燉牛肉麵的湯頭香氣芬芳，大量的香菜功勞不小， 清燉的牛腱肉有五片，吃起來軟嫩，富含膠質，會令人口齒纏綿。 湯頭和炸醬麵附湯比起來，多了股微微的酸。 據說為什麼提督府只開三天？因為其他時間都在熬湯備料！ 湯裡吃的出有蔬菜的鮮甜，酸味或許來自蕃茄？ 太原店的清燉牛肉是一整塊毽子肉不切，這樣比較容易有腥味。 聽說提督府已經把中央廚房移到太原店樓上，交給第二代經營了。 味道上面會不會有差別？老顧客還是吃的出來啊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659746#after=218659734 對，這就是會在你口中化掉的牛腱肉，那透明的筋， 吸飽湯汁的肉，有種吃不到會死的感覺XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659750#after=218659734 比起清燉我更愛紅燒，大概是因為個性的關係，這一味深得我心哪！ 紅燒的半筋半肉有四塊，湯頭濃郁，彷彿有加孜然還是花椒？ 當初在大里第一次吃我就愛上，後來到太原店吃，覺得味道跟本店不太一樣， 整個少了一層說不上來的味道，沒辦法我本店吃太多次了。 太原店長還跟我解釋說，當天的湯調了很久，加了很多香料卻還是調不到那個味， 說我是老顧客才吃的出來呢，害我小小得意了一下 中央廚房並不在本店，因為傅老爺子有了可愛的孫女兒，要含飴弄孫啦～～ 可是呢，最近這次去，我特地點比較重口味的紅燒牛肉麵，味道竟然和當年相差無幾， 心想怪了怪了，已經許久沒吃到以前那個味了，這到底怎麼回事？ 後來帶女兒去廁所時往廚房一瞧，看到傅老在那兒忙活，心想原來如此， 老師傅出馬品質果然hold的住，這才是我令我魂牽夢縈的味道啊！ http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659756#after=218659734 嘖嘖，除了吞口水我徹底無語了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659762#after=218659734 牛肉拼盤（200元），這是未加任何醬的狀態，老闆娘說這樣我女兒才可以吃， 傅奶奶真是太貼心了，連小朋友的感受都顧慮到了 把小朋友的份量夾給她之後，我們淋上醬汁， 冷盤牛腱肉的美味令我們都不想說話，狂吃啊狂吃... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659764#after=218659734 這世上有所謂的 cat person or dog person，愛貓族或愛狗族， 就有愛麵族與愛飯族，我女兒絕對是後者， 看看她吃清燉牛肉麵的認真模樣，感謝提督府替她開拓了美食新視野。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659770#after=218659734 湯實在太好喝了，直接捧起來，臉埋在碗裡喝湯。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218659774#after=218659734 把湯喝光光！就是對牛肉麵最好的讚美了。 那麼為什麼本篇的副標是：人生若只如初見？ 去年甄嬛傳正火的時候，又聽到了納蘭性德這闕詞。 如果提督府能有當年的價格，和當年吃起來的驚豔滋味該多好。 人生若只如初見，只可惜，現在雖然也很好，跟當年比起來，還是有些些不一樣了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.35.183 ※ CleoLin:轉錄至看板 TaichungBun 06/27 10:56

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