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客家刻苦精神 重現走桌婚宴
2013/10/27 19:31中央社

（中央社記者盧太城台東縣2013年10月27日電）重現客家先民刻苦、團結精神，台東縣關山鎮新埔社區今天舉辦消失40多年的「走桌婚宴」，在宅院前圍坐古老方形桌，品嚐客家菜。

辦桌了！新埔社區廖家宅院今天席開14桌，大家「扛桌凳」參加這場餐宴，品嚐社區媽媽端出的「4炆4炒」宴客菜，濃濃客家風味，四處飄香。

社區為了讓「走桌婚宴」重現，社區總動員，花了2個月的時間，挨家挨戶尋找古早時代的方桌、長板凳和碗盤。

62年前以「走桌」完婚的客家爺爺邱運德說，早期每戶家庭都只有1組桌椅，宴客時就要到處張羅桌椅，並由鄰居幫忙扛到會場，通常1人4張椅、1人1張桌，如果地方遠一點，人手又不夠，也有1人扛起1桌4椅。

除了「扛桌凳」的傳統以外，菜刀、托盤也都是大家合力湊出來，充分展現客家人團結、刻苦的精神；大概在民國60年以後，就沒看過這習俗。

社區發展協會總幹事鍾敏淵說，客家人辦桌是最傳統的「4炆4炒」，「炆」是用大鍋慢煮，「炒」則是用大火快炒。今天的菜有剁雞盤、炆荀乾、客家小炒、炆封肉、酸菜炆豬肚、薑絲炒大腸、菜脯蛋、豬肺鳳梨炒木耳、排骨炆菜頭、鴨血炒韭菜等10道客家菜。

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