close
Blogtrottr
獨家 - Yahoo!奇摩 搜尋結果
獨家 - Yahoo!奇摩 搜尋結果
【好吃一點訣】先蒸後炸「白拋拋」　白醬肉圓飄香三代
Jul 19th 2013, 06:23

作者： 簡大程 　吳怡玲 | TVBS – 

有別於一般店家的肉圓，油炸過後都是金黃色的，但這家很不一樣，肉圓表皮呈現白色，這間店的最大特色是純手工製作，用在來米和地瓜粉混合，加上獨家秘方調味，雖較費時且費力，但卻是能使肉圓口感香Q軟密、富有彈性，有別於其他地方透明肉圓的原因，也可以加上老闆特調的白醬。

從油炸鍋把剛炸好的肉圓撈起來，老闆俐落剪了幾刀，加蒜蓉、淋上醬油，有別於一般店家用的甜辣醬，在這裡老闆則是用在來米特調的白醬。顧客：「蠻Q的，好吃，好吃啊。」

肉圓的皮是純手工製作，每天限量平均100-150顆，用在來米和地瓜粉混合，新鮮後腿豬肉、麻竹筍，加上獨家秘方調味，一起攪拌至少半小時以上，等入味後再包餡，最後用爐灶蒸過後，再用熱油滾燙一番才算完成。

雖較費時且費力，卻是讓肉圓口感香Q軟密、富有彈性的秘訣之一。老闆曾春海：「我們是用在來米製做。」

配上用新鮮豬肉，加上特別調製的魚漿混製而成的肉羹湯，湯頭清香不油膩，兩樣搭配一起剛剛好。

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html
You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 omoss 的頭像
    omoss

    中視聶小倩線上看 , 聶小倩線上看第二集 , 聶小倩 中視 , 聶小倩電視劇 , 聶小倩

    omoss 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄