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Jun 23rd 2013, 23:31

作者fencertw (fencer)

看板Taoyuan

標題[食記] 駱師父麻辣燙

時間Sun Jun 23 23:31:30 2013

店　　名：駱師父麻辣燙 地　　址：桃園縣蘆竹鄉南崁路110號 電　　話：03-312-0349 營業時間：週一 ~ 週六16:00 ~ 00:00，目前週日公休。 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/860572 正所謂人不親土親，我跟愛伯特、Cindy Wu原本只因擁有部落格而在網路結識，雖然藉著 幾次餐敘活動有機會碰面，但互動上總是略顯生疏，當得知三人同是桃園大溪人後，突然 之間親切感倍增，冒出許多共同話題閒聊，因此我順勢起了個大溪幫的名號，未來期待遇 上更多有地緣關係的格友，一起來壯大幫會橫行街頭，哈哈～（大誤XD） 耳聞老媽家附近有間麻辣燙小火鍋開幕，重點老闆可是上遍各大美食節目，還參加多場料 理比賽並勇奪金牌的駱師父，我們大溪幫怎能不趁此機會前往聚餐嚐鮮呢？ 聚餐當天，我一下班馬上騎著小銀狂奔回桃園，來到許久沒能好好逛逛的南崁街，這間「 駱師父麻辣燙」有著色彩鮮紅明亮的招牌，完全無須擔心會找不到，停好摩托車來到門口 ，發現駱師父本人已經在店內發落。 首先看到門口的食材陳列櫃，冬粉、義麵、王子麵、五木拉麵及豆皮等都整齊排列在架上 ，每樣都是20元一份。 各式蔬菜、茭白筍、杏鮑菇及絲瓜、綠花椰菜等都已分袋包裝好，依品項或大小不同分為 20元及30元。 冷藏櫃中，各式丸餃類、火鍋配料、鴨血肥腸等食材琳瑯滿目，擺放得十分乾淨整齊，令 人看了食慾大振；Cindy Wu順勢尋問駱師父，有關最近毒澱粉、黑心原料等事件，檯面上 多種食材都受到波及，在這是否也受影響呢？駱師父回覆，他的經營理念是讓顧客吃得新 鮮、健康，因此對於食材的把關非常嚴謹，經過檢驗無 任何添加，保證大家來這可以吃 得很安心。 服務人員強力推薦從日本原裝進口的四款頂級食材，分別為一口天、京之貝、葉豆竹及北 海刺，此時我心中已暗記列為必吃品項， 嘿嘿～ 還有從外觀就能瞧見滿滿章魚肉塊的北海章魚丸，惹得Cindy Wu妹子一聲讚嘆，想必這項 在她心中已列入必嗑了！呵呵～ 此外牆面上還有可愛的小設計，但我不慎拍模糊了，為避免傷害各位的視力，我簡單用敘 述的就好，小木牌分別烙上了沙朗牛肉片、培根牛肉片、梅花豬肉片、招牌鴨血及招牌豆 腐等字樣，點餐食只需將小木牌放入籃子裡即可，另外還有原味、微辣、小辣、中辣、大 辣共五級辣度 的小木牌可選擇，也是取下放入藍中讓服務人員辨識就行了。 餐檯作業區，也都保持得很乾淨整齊，讓人感覺很放心。 門口牆面掛著電視，正播放駱師父上各大美食節目的精選，當晚回家跟老媽說我去駱師父 新開的店聚餐，老媽立即反應過來，問說是有上冰冰好料理的那位嗎？呵呵～駱師父果然 是很火紅的名廚呢！ 店內裝潢簡潔樸實中，透著些許的中國風設計感，以紅、黑為主色調，有著四川火紅麻辣 的印象，同時也散發著沈穩內斂的氣質。 「駱師父麻辣燙」不僅提供方便快速的外帶服務，裡頭也規劃了明亮寬敞用餐區，僅約20 個座位數不算多，但體貼有內用需求的顧客。 雖然駱師父對於自家湯頭很有信心，但也不免俗簡單提供種款調味醬料及蔥、蒜、辣椒。 看我這樣擺放拍照，大家都說好假掰，但其實我只是懶惰，想一張照片就完成啦！哈哈哈 ～ 無論是來外帶或內用，都可無限享用店內提供的招牌紅茶及古早味酸梅汁，駱師父強調都 是自行每天熬煮的，絕非市售濃縮還原汁，尤其是古早味酸梅汁，選用了山楂、洛神、烏 梅、甘草、冰糖及桂花醬等原料，經過長達24小時的熬煮及沈澱去雜質，才能提供給顧客 飲用；因此有時週日公休後，隔天可能會來不及熬製，而無法正常供應呢！ 習慣性拍完環境一輪，終於可以開始來享用美味料理，觀看菜單發現售價普遍比台北市的 滷味攤便宜一些，駱師父可真是佛心來的呢！ 一般在內用或外帶，都是選好食材之後，交由服務人員代為加熱燙熟，若是三人以上即可 選擇類似麻辣鍋的消費方式，由顧客自行涮煮享用，重點是不會增加任何費用喔！ 駱師父建議我們先從原味湯頭開始，再逐步增加辣度，慢慢讓腸胃適應比較好；原味湯頭 嚐起來辣味很低，僅有些許的麻感在嘴唇及舌間，還蠻舒服的口感，駱師父說這款湯頭內 含數十種食材及中藥材，有八角、大紅袍花椒、陳皮、雞骨、朝天椒、新鮮蔬菜、昆布等 天然食材下鍋長時間熬煮而成，絕無添加任何味精或或化學添加物，入口溫潤不燥的湯底 ，即使貪嘴多喝幾口，也不用擔心隔天會有什麼不適反應。 嚴選食材陸續上桌，成串的丸類、火鍋料，看起來就是特別好吃，據說這裡的牛肚及滷大 腸很厲害，馬上成為大家鎖定的目標，另外服務人員大推的日本進口火鍋料，也已經在我 的掃描範圍之內了！哈哈～ 此外「駱師父麻辣燙」的鴨血及臭豆腐據說也是一絕，鴨血入口滑嫩無氣孔，宛如布丁般 的口感真不錯，唯一可惜的是，這碗因為我們拍太久冷掉了，我們忍不住發出嘆息聲。 駱師父聽到我們哎嘆冷湯可惜之後，馬上新盛了一碗熱騰騰的上桌，並將辣度調至小辣， 果然熱呼呼比較美味，且小辣也比原味更過癮呢！ 將火鍋料陸續擺入鍋中煮，一整個好豐盛喔！ 當湯底沸騰之後，駱師父說這時加入滷大腸及牛肚，稍微涮一下就可以吃了！滷大腸軟嫩 中帶點Q度，且滷得很入味超好吃，我一向不太喜好牛肚，不過那韌中帶脆的口感也挺不 賴呢！ 趕緊將鎖定的日本進口火鍋料撈到碗中。 這款京之貝真是驚為天人阿！不僅為焦香氣十分迷人，一絲絲的口感及鹹甜適中的味道， 更是令我下定決心要再續盤。 接著蔬菜類下鍋，稍微平衡一下飲食健康。 當天駱師父心情特別好，不僅傳授我們享用麻辣鍋時，各式麵食下鍋的最佳順序，更親自 示範神來一筆的美味關鍵呢！首先建議將鍋燒意麵下鍋快煮，吸滿湯汁後入口特別過癮。 再來是品質很不錯的五木拉麵，需要稍微長一點的時間煮熟，麵條的滑Q度很棒，以麻辣 湯底燙煮很夠味。 最後是麻辣鍋的好朋友王子麵出場，果然不負眾望有夠對味的啦！如此階段式的麵食品嚐 順序，是駱師父經過多次試驗得出的最佳結果，大家記起來了嗎？呵呵～ 麻辣鍋若沒有肉片，多少會有些遺憾，趕緊補點梅花豬肉片及沙朗牛肉片，讓這鍋麻辣燙 更豐富。 厚度十足的肉片，口感還真不賴，雖然不能跟高級麻辣鍋店的肉片相比，但以一份30元的 價未來看，CP值已經很感人了～ 有人說她都沒吃到最愛的豆皮，在一旁怨天尤人、自顧自憐，我很識相得趕緊幫忙加點， 讓她一次吃得夠，哈哈～ 最後駱師父天外飛來一筆拿出數顆雞蛋往鍋子裡打，速度之快我都幾乎來不及拍攝，直說 這是私藏的終極大絕招，讓蛋花吸取湯底滿滿的精華，吃起來的口感及滋味都是一流，讓 我不禁聯想到日式火鍋，若再加些白飯及蔥花、昆布等進去，就是美味的雜炊了！呵呵～ 最後的最後，我大膽為這些日本進口的火鍋料取了「四大天王」的封號，難以抵抗的美味 程度，即使已經飽足到不行，還是硬要再點幾份上桌回味。 四大天王美味不變，但可惜這鍋麻辣湯底，再歷經數十種食材燙煮之後，整個鹹味破表， 已經到了我無法適應的程度了！唉唉～ 看到有位壯碩顧客點餐內用，我們忍不住借來拍標準的麻辣燙模樣，他說這一大碗200多 元，那位體型跟我相仿，我一個人來吃可能也要這麼多吧！哈哈～ 駱師父是以健康飲食聞名的名廚，曾在十年前受邀至大陸四川擔任餐廳美食顧問，接觸了 當地的川辣美食，從此即愛上了四川的麻辣文化。經過這幾年的研究與調配，終於決定將 正宗道地的四川麻辣文化 結合了台灣的新鮮鮮蔬為其概念，開闢了以新鮮、健康為標的 之『駱師父麻 辣燙』佳餚。（資料來源：官方文宣） 瘋言豐宇： 再來是好康消息，即日起至店內消費，無論以任何方式，出示「漁夫週誌」的這張駱師父 照片，就可以享有全面八折優待，請有興趣的朋友不要錯過呦～ -- 兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.230.247

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