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台大醫院雲林分院舉辦糖尿病友端午節養生粽DIY活動
Jun 4th 2013, 07:42

NOWnews – 

記者張學暉／雲林報導

台大醫院雲林分院為讓糖尿病患者也可享受陣陣撲鼻粽香、美味可口的端午應景粽子, 特於 (3)日上午，在斗六院區健康教育中心舉辦「糖尿病友端午節DIY」包粽體驗活動，教導民眾製作健康養生粽，由糖尿病衛教團隊帶領近五十位糖尿病病友及家屬共同參與。

現場由王崇禮院長、林宏茂副院長、陳永銘副院長與新陳代謝科林皓雯主任和民眾同樂，實際體驗包粽樂趣，親手包粽、秤重製作屬於個人的端午健康養生粽，過程中衛教師協助血糖監測讓患者了解食物與血糖控制的重要性。

台大醫院雲林分院今年端午節推出「薑黃豬肉粽」及「香菇雞肉粽」等兩種口味的健康養生粽，內餡材料以五榖米、燕麥搭配糯米使用，能減緩攝取糯米後造成的血糖快速上升，並以里肌肉及雞腿肉取代三層肉，減少動物油脂的攝取及降低膽固醇攝取，比起一般市面上肉粽的熱量少了一百五十卡左右，建議民眾可以自己動手包包看，歡迎民眾上網索取健康養身粽配方。

王欣序營養師說，市面上傳統肉粽又區分為北部粽與南部粽：北部粽做法是將糯米及內餡炒過後再以粽葉包裹蒸熟，有較高的油脂含量；而南部粽則是以生糯米包入炒熟的內餡，粽葉將其包裹後水煮，味道清淡，但兩者皆高鈉、高油、高膽固醇且低纖維，不符合健康飲食原則。王欣序營養師指出，一餐一顆健康養生粽，搭配1─2碟青菜，不但能增加飽足感幫助消化，更能穩定血糖

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